Saber como degustar vinho vai muito além de um procedimento refinado. Afinal, a bebida possui propriedades e características que podem ter melhor sabor quando se sabe como potencializá-lo.
Além disso, sem desconsiderar os diferentes paladares e bolsos, é possível afirmar que a escolha dos melhores vinhos envolve não apenas a aquisição. Isso porque o armazenamento, tipo de uva, dentre outros, precisam ser considerados.
Pensando nisso, preparamos esse conteúdo exclusivo com dicas simples e importantes para quem deseja aprender como degustar vinho. Acompanhe conosco e boa leitura!
A história da degustação de vinhos
A história da degustação de vinhos remonta a milhares de anos. Isso porque, desde os tempos antigos, o vinho tem sido uma parte importante da cultura e da sociedade em várias regiões do mundo. Contudo, a degustação de vinhos evoluiu ao longo do tempo, passando de uma simples apreciação da bebida para uma prática mais formal e detalhada.
Os primeiros registros de degustação de vinhos remontam à antiga civilização egípcia, por volta de 3.000 a.C. Os egípcios acreditavam que o vinho era um presente dos deuses e o apreciavam em ocasiões especiais. Eles desenvolveram técnicas para avaliar a qualidade do vinho, como observar a cor e o aroma.
Por sua vez, na Grécia Antiga, a degustação de vinhos era uma parte essencial dos famosos simpósios, onde os filósofos e intelectuais se reuniam para discutir diversos assuntos. Os gregos acreditavam que o vinho era uma dádiva de Dionísio, o deus do vinho, e atribuíam grande importância à sua apreciação.
Durante o Império Romano, a degustação de vinhos tornou-se mais sofisticada. Os romanos desenvolveram copos de vidro especiais, chamados de “tastevin”, que permitiam aos degustadores avaliar a cor e a clareza do vinho. Eles também começaram a descrever os sabores e aromas do vinho de forma mais detalhada.
Como degustar vinho mudou ao longo dos séculos
Ao longo da Idade Média e da Renascença, a degustação de vinhos continuou a evoluir. De modo geral, os monges beneditinos, em particular, desempenharam um papel importante na produção e na apreciação do vinho. Eles aprimoraram técnicas de vinificação e desenvolveram uma linguagem mais precisa para descrever as características do vinho.
No século 19, a degustação de vinhos começou a se tornar uma prática mais formalizada. Foram estabelecidos critérios de avaliação, como a aparência, o aroma, o sabor e a persistência do sabor. Sendo assim, a criação de guias de degustação e a realização de competições de vinhos também contribuíram para a popularização da prática.
Hoje em dia, a degustação de vinhos é uma atividade comum em todo o mundo. Existem sommeliers profissionais que passam por treinamento especializado para avaliar e recomendar vinhos. Além disso, muitas pessoas participam de degustações guiadas, visitam vinícolas e exploram diferentes regiões vinícolas em busca de novas experiências.
Dicas úteis para quem deseja aprender como degustar vinho
1 | Observe a cor
Primeiramente, a melhor forma de aprender como degustar vinho é começar por inclinar a taça de vinho e observar a cor da bebida. Afinal, vinhos brancos podem variar de amarelo claro a dourado, enquanto os tintos podem ter tons que vão do vermelho rubi ao roxo profundo. A cor pode fornecer pistas sobre a idade e a variedade do vinho.
2 | Cheire o vinho
Aromas são uma parte essencial da degustação de vinho. Sendo assim, gire suavemente a taça para liberar os aromas e, em seguida, cheire profundamente. Tente identificar diferentes notas, como frutas, especiarias, flores ou até mesmo características terrosas.
3 | Como degustar vinho avaliando o sabor
O próximo passo é dar um pequeno gole ao vinho e deixá-lo espalhar pela boca. Ou seja, preste atenção à textura, acidez, doçura e taninos (no caso de vinhos tintos). Tente identificar os sabores presentes, como frutas, carvalho, ervas ou qualquer outra característica que você perceba.
4 | Analise o corpo
O corpo do vinho refere-se à sensação de peso e plenitude na boca. Pode variar de leve a encorpado. Então, tente avaliar se o vinho é leve e delicado ou mais denso e cheio de corpo.
5 | Faça anotações
Outra dica de como degustar vinho é contar com a ajuda de um bloquinho. Dessa forma, você conseguirá desenvolver seu paladar e lembrar-se dos vinhos que você experimentou. Então, faça anotações sobre as características que você observou. Anote a cor, os aromas, os sabores e suas impressões gerais. Isso ajudará você a comparar vinhos no futuro.
6 | Preste atenção à temperatura
A temperatura do vinho pode afetar sua percepção. Vinhos brancos geralmente são servidos mais frios, enquanto os tintos são servidos em temperatura ambiente ou ligeiramente refrigerados. Para isso, certifique-se de que o vinho esteja na temperatura correta para apreciar melhor seus aromas e sabores.
7 | Experimente diferentes combinações de alimentos
Acompanhar o vinho com alimentos pode realçar suas características. Por isso, experimente diferentes combinações para descobrir quais pratos complementam ou contrastam com o vinho. Isso pode ajudar a aprimorar sua experiência de degustação.
8 | Explore diferentes regiões e variedades
O mundo do vinho é vasto e diversificado. Então experimente vinhos de diferentes regiões e variedades de uva para expandir seu paladar. Cada região e variedade tem suas próprias características distintas, o que torna a degustação uma jornada emocionante.
9 | Aprecie a persistência do sabor
A persistência do sabor refere-se ao tempo que os sabores do vinho permanecem na boca após a degustação. Portanto, um vinho de qualidade geralmente terá uma persistência mais longa. Observe quanto tempo os sabores permanecem e se eles evoluem ou desaparecem rapidamente.
10 | Participe de degustações guiadas
Por fim, participar de degustações guiadas ou visitar vinícolas pode ser uma ótima maneira de aprender mais sobre vinhos e aprimorar suas habilidades de degustação. Os especialistas podem fornecer informações valiosas e orientá-lo na apreciação dos diferentes aspectos do vinho.
Conclusão
A degustação de vinhos continua a ser uma forma de apreciar a complexidade e a diversidade dessa bebida milenar. Isso porque ela é uma oportunidade de explorar os sentidos, aprender sobre diferentes variedades e regiões, e desfrutar da rica cultura que envolve o mundo do vinho.
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